A tady je příspěvek z téže knihy od Marie Treben.......O MLÉČNÉM KVAŠENÍ......nebo - li FERMENTACI, nebo - li dnes velmi propagované....KIMČI.Takže paní Treben píše, že nějaká paní Elke B. ze západního německa v dubnu roku 1984 navrhla toto:Že místo toho, aby se byliny uchovávaly v mrazáku, jak se to dělalo, ale tím se měnil obsah cukru, což je velice nevhodné pro lidi s rakovinou, tak místo tohoto způsobu uchování by se byliny mohly naložit a nechat přejít mléčným kvašením, nebo - li fermentací tak, jak se to dělá se zelím, okurkami atd....tím by se uchovalo celé množství vitamínů a minerálů v zelenině. Dají se tak naložit všechny bylinky.....pampeliška, plicník lékařský, listy celeru......atd....A tady je jak to paní dělala:Potřeba jsou láhve s vakuovým uzávěrem, dost širokým, aby se dalo později vybírat z láhve lžicí. Láhve mají být raději menší, kvůli trvanlivosti, v ledničce vydrží otevřené asi 3 - 4 týdny. bylinky se pokrájí, co nejvíce se stlačí ve sklince tak, jako zelí. Potom se do každé láhve přidá 1 čajová lžička syrovátky, nebo šťávy z kyselého zelí...domácího. Všechno se zaleje vodou tak, aby mezi bylinami nezůstal žádný vzduch. Pod uzávěrem musí zůstat asi 2 cm mezera, aby obsah mohl kvasit. Láhev se dá na dva dny do tepla, aby obsah mohl začít kvasit. Je třeba dát pozor, a sklinky dát na podnos, protože šťáva utíká. Po dvou dnech se uloží do sklepa na 5 - 6 týdnů. Lidem s rakovinou se doporučovaly výrobky z mléčného kvašení, měly by jim dobře pomoct i byliny konzervované mléčným kvašením, nebo - li fermentací. To jen pro zajímavost, že až v této době se k nám dostalo tak populární kimči, a paní v Německu na to přišla v osmdesátých letech.......proč o tom lékaři nemluví???